По какой формуле рассчитывается количество основы для получения палочек?

Расчет количества основы для получения палочек осуществляют по следующим формулам:

где d - диаметр палочки (в см);

I - длина палочки (в см);

п - количество палочек;

0,95 - плотность жировой основы;

1,15 - плотность желатино-глицериновой основы.

В данном рецепте основа является жировой. Ее следует взять на 5 палочек 0,75*0,3^2*4*5 = 1,35 г.

Если бы палочки следовало приготовить на желатино-глицериновой основе, ее следовало бы взять 0,9 *0,3^2* 4*5 = 1,62 г,