Какой химический состав у

Химический состав. Главной составной частью клубней салепа является слизь. Ее количество может достигать 50%. Она состоит из маннана и при гидролизе освобождает маннозу. В клубнях много крахмала - до 30%, немного сахара (около 1%) и белковых веществ.