Что представляет собой амилоза?

Амилоза представляет собой линейный глюкан, в котором 60-300 (до 1500) остатков глюкозы связаны a-глюкозидными связями между 1-м и 4-м углеродными атомами. Амилоза имеет молекулярную массу 32000-160000, легко растворима в воде и дает растворы со сравнительно невысокой вязкостью.